Sopa de tocineta de pavo y zanahoria para diabeticos

La zanahoria es uno de los vegetales ricos en su contenido de vitamina A, además es una de las principales anfitriones en las ensaladas y en algunos postres

Este vegetal tiene altas fibras solubles y tienen pocas calorías. También contribuye a regular los altos niveles de colesterol, y si padeces de diabetes tipo 2 estas características te ayudaran a controlar esta enfermedad

Su color se produce por que las zanahorias incluyen beta caroteno, este compuesto de las zanahorias protege las células del cuerpo y del corazón, también benéfica a los ojos, vasos sanguíneos, etc.

Esta receta que compartiré con tigo es para 4 personas

Ingredientes:

 2 lbr de zanahoria picada en pedazos de 2.5 cm

2 c/charadas de aceite de oliva

3 o 4 gajos de ajo bien destripados

1 cebolla dulce, picada en finos trocitos

3 tazas de caldo de pollo bajo en grasa

4 pedazos de tocineta de pavo ahumada cortada en pequeños trozos

Preparación:

Lave bien con un cepillo las zanahorias retira las puntas, ahora parte la zanahoria en pedazos de 1 pulgada, ponlos aparte.

Pon a calentar al aceite de oliva a fuego medio en un recipiente para hacer sopa, viértele la cebolla picada, frite la cebolla hasta que está este transparente, ahora  inclúyale el ajo destripado y las tocinetas de pavo.

Revuelva los ingredientes y sofríalos durante 2 minutos

Vierta en el recipiente el caldo de vegetales, déjelo en el fuego hasta que hierva bien y luego agrega las zanahorias, coloca el fuego en bajo y tapa el recipiente o la olla, deja cocinar la sopa entre 20 a 30 minutos más o hasta que las zanahorias estén suaves, quita la olla del fuego y deja reposar la sopa durante unos 20 minutos

Esta es una excelente receta para las personas que padecen de diabetes