Verduras sin almidón aptas para diabeticos

Ha oído que cuando se tiene diabetes hay que consumir alimentos que no tengan demasiado almidón en su contenido, las verduras sin almidón es un grupo de alimentos que se pueden comer hasta satisfacer su apetito.

Las verduras están llenas de vitaminas, minerales, fibra y fotoquímicas, y con pocas calorías y carbohidratos.

Hay dos tipos principales de verduras las que contienen almidón-y las que son sin almidón.

En esta sección, nos vamos a centrar sólo en las verduras sin almidón.

Las verduras como las papas, el maíz y los guisantes se incluyen en la “sección de granos y vegetales con almidón” porque contienen más carbohidratos.

¿Cuáles son las mejores opciones?

Las mejores opciones son las verduras frescas, congeladas en conserva y zumos vegetales pero no deben tener sodio.

  • Si usa verduras enlatadas o congeladas, busque los que digan bajo en sodio o sin sal agregada en la etiqueta.
  • Como regla general, las verduras congeladas o enlatadas en salsas contienen altos contenido de grasa y sodio.
  • Si usa verduras enlatadas con sodio, debes escurrir las verduras y enjuagarlas con agua. Luego cocine las verduras lavadas en agua dulce.

Esto ayuda a recortar la carga de sodio que queda en las verduras.

Para conservar una buena salud, trate de comer por lo menos 3-5 porciones de verduras al día Como mínimo si puede comer más es mejor!

Una porción de verduras se constituye por :

  • ½ taza de vegetales cocidos o de jugo de verduras
  • 1 taza de vegetales crudos

Consejos para el conteo de carbohidratos

Generalmente, las verduras sin almidón, tienen alrededor de 5 gramos de carbohidratos en ½ taza de verduras cocidas o 1 taza de verduras crudas.

La mayoría de los hidratos de carbono se encuentra en la fibra así que si comes más de 1 taza de verduras cocidas o 2 tazas de verduras crudas a la vez, es posible que no tenga que contar los carbohidratos de las verduras sin almidón.

Consejos sobre el índice glucémico

Tú puedes disfrutar de una amplia variedad de hortalizas en tu dieta para diabéticos. Ya que casi todas las verduras contienen muy pocos hidratos de carbono y tienen un valor muy bajo índice glucémico IG, asi que puede consumirlas con tranquilidad.

Estas son algunas de las verduras sin almidón más comunes

La siguiente es una lista de los vegetales sin almidón comunes:

  • El amaranto o espinaca china
  • Alcachofa
  • Corazones de alcachofa
  • Espárragos
  • Maíz de bebé
  • Los brotes de bambú
  • Frijoles (verde, cera, italiano)
  • Germen de soya
  • Las remolachas
  • Coles de Bruselas
  • Brócoli
  • Repollo (verde, col china, chino)
  • Zanahorias
  • Coliflor
  • Apio
  • Chayote
  • Ensalada de col (embalado, sin aderezo)
  • Pepino
  • Daikon
  • Berenjena
  • Vegetales Verdes (berza, la col rizada, la mostaza, el nabo)
  • Los corazones de palmito
  • Jicama
  • Colinabo
  • Puerros
  • Hongos
  • Okra
  • Cebollas
  • Rábanos
  • Nabo sueco
  • Ensalada de verduras (achicoria, endibia, escarola, lechuga, lechuga romana, espinaca, rúcula, radicchio, berros)
  • Brotes
  • Guisantes dulces
  • Acelga
  • Tomate
  • Nabos
  • Castañas de agua